ZUBEREITUNG

  1. Das Redefine Flank Steak zubereiten: Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Redefine Flank Steak mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben und in die Pfanne legen. Auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten, bis sich eine karamellisierte Kruste bildet. Wenn das Steak halb gar ist, Butter, Thymian und Knoblauch in die Pfanne geben. 
  2. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Steak damit übergießen. So weitermachen, bis die letzte Seite fertig gebraten ist.  
  3. Die vegane Pfeffersoße zubereiten: Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen.  
  4. Zerstoßene Pfefferkörner, Knoblauch, Brandy, Worcestershiresoße, Senf, Crème double und Petersilie hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein sprudelndes Köcheln reduzieren. So lange kochen, bis die Pfeffersauce die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt.  
  5. Die Steakscheiben auf einem Teller anrichten, mit der Pfeffersauce beträufeln und mit Ihrer Lieblingsbeilage, z. B. blanchierten grünen Bohnen, servieren.   
  6. Guten Appetit! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Zutaten

Für das Flank Steak:

2 Esslöffel Olivenöl (30 g)

Maldon-Salz (nach Geschmack)

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

2 Esslöffel vegane Butter (30 g)

3 Thymianzweige (1 g)

2 Knoblauchzehen, zerdrückt (6 g)

Für die Pfeffersauce:

1 Tasse Gemüsebrühe (240 g)

1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner, gebrochen (8 g)

1 Knoblauchzehe, zerdrückt (3 g)

1/3 Tasse Brandy (80 g)

3 Esslöffel vegane Worcestershire-Sauce (45 g)

1 Esslöffel Dijon-Senf (15 g)

1,25 Becher Doppelrahm auf pflanzlicher Basis (300 g)

2 Esslöffel Petersilie, gehackt (8 g)