Beef Flank in Rotweinsoße

Zubereitung

Rotweinsoße:

1. Die Zwiebeln fein hacken und beiseitestellen.
2. Den Zucker in einem mittelgroßen Topf heiß werden lassen bis er schmilzt und karamellisiert.
3. Die Zwiebeln hinzufügen und umrühren.
4. Den Rotwein angießen und zum Kochen bringen.
5. Thymian zugeben und die Hitze verringern, köcheln lassen. Die Soße soll so lange köcheln, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat.
6. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Vom Herd nehmen und bis zum Anrichten warmhalten.

Redefine Rinder Flank:

8. Das aufgetaute Redefine Beef Flank aus der Verpackung entnehmen.
9. Das Redefine Beef Flank quer zur Faser in drei Medaillons von jeweils ca. 3 cm Dicke schneiden.
10. Großzügig mit Öl einreiben.
11. Die Medaillons bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne für ca. 3–5 Minuten pro Seite scharf anbraten (wenn ein Fleischthermometer, das du in der Mitte eines jeden Medaillons platzierst, eine Temperatur von 160 °C anzeigt, ist die richtige Temperatur erreicht).
12. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und entlang der Faser in 30 kleine Scheibchen schneiden, ca. ½–1 cm dick.
13. Mit grobem Salz, gemörsertem, schwarzem Pfeffer und Olivenöl würzen.

Anrichten des Menüs:

14. Einen Servierteller vorwärmen.
15. Die Scheiben des Redefine Beef Flank auf dem angewärmten Teller arrangieren.
16. Die Rotweinsoße über das Redefine Beef Flank geben.
17. Servieren